Kefir é a fermentação do leite, alimento rico em enzimas e microrganismos (bactéria “boa”) que auxilia na limpeza e restauração da flora intestinal, gerando um balanceamento no nosso eco- sistema interno.
Auxilia na desintoxicação de medicamentos como antibióticos (que enfraquecem o sistema imunológico), infecções por fungos e regula o sistema digestivo, também auxilia na recuperação de autismo.
É mais nutritivo e terapêutico que o yogurte, pois fornece mais proteínas, vitaminas e minerais. Basicamente o Kefir contém:
* 8 leveduras,
* 2 bactérias acéticas, cerca de 16 lactobacilos,
* cerca de 9 streptococci/lactococci,
* ácido fólico,
* ácido pantotênico,
* biotina(vitamina B),
* cálcio,
* carboidratos,
* fósforo,
* gordura,
* lactase,
* magnésio,
* niacina (vitamina B3),
* potássio,
* proteínas,
* pyridoxina (vitamina B6),
* triptofano,
* vários outros aminoácidos benéficos,
* vitamina B12, vitamina K
